I.M.1 COCOA VARIETY

“From knowledge to the development of Cocoa Variety”

 

Associate Professor Dr. Sanh La-ongsri, the  lecturer from the faculty of
Agricultural Production, Department of horticulture, Pomology branch, Maejo University. He is the expert of Cocoa who studied, researched and selected Cocoa Variety I.M.1 which is the hybrid between Cocoa ICS Variety and Cocoa hybrid Variety from Criollo Group and Forastero Group Variety in Amelonado branch which has very dominant properties in bigger bean and high yield. Beans after processing are fragrant. Cocoa ICS Variety is from Peru. With the favor from a friend of the couple (Dr.Sanh and Kanokked La-ongsri), he was a  resident of Wichita, Kansus City, USA who came to Thailand for cultural exchange program between Maejo University and Wichita State University in 1992. That friend who brought a Cocoa ICS Variety from Peru, came to stay at the house of a person who wish to register Cocoa Variety. Another breeding pair is the Cocoa hybrid Variety from Criollo Group and Forastero Group Variety in Amelonado branch. This Cocoa Variety was given in favor of the Associate Professor Dr. Sumeth Ketwaraporn who worked at Central Luzon University, Philippines in 2001. After the hybridizing these two Cocoa Varieties for some time until the plants bore flowers and fruitssuccessfully, it is found that the hybrid from these two Cocoa Varieties has good characteristics. Cocoa plants with good characteristics were chosen, studied and compared the results of the
offspring for several years until deriving the Cocoa Variety I.M.1 which can hybridize flowers in the same plant. The good characteristics are rapid growth, high yield, resistant to drought, good quality cocoa bean, fragrant even after the processing and sought after by domestic and foreign markets.      

 

 

In the study of botanical feature, anatomy, and biology of Cocoa Variety I.M.1        

          

Cocoa Variety I.M.1 were planted at the land plots of the beverage crops, Pomology Branch, Maejo University. Chiang Mai Province. This Cocoa Variety is regarded as perfeet flower or bisexual flower which contains male and female sex organs in the same flower. The flowers are white and small with pink stalk. The cocoa flowers is auliflower or ramiflower. (Fig. 1) (Kitsana, 2002) The full bloom state of flower has average diameter of 1.85 cm. The symmetry type of flower is Radial symmetry. (Fig. 2)

 

There are 5 sepals in pink-white color and 5 petals arranged side by side with the sepals in the valvet formation and the petal stay close with other petals. The lower petals are bulging down to the base of the bag-shaped petals to cover the anther. There are two curved purple lines in the middle of the petals. The spoon-shaped upper petals are yellow. Regarding the characteristics of anther, there are 10 filaments that the base of each filament attaches to each other like a short tube. They can be split into two groups. The first group of 5 filaments is between the petals and sepals. These five filaments are dark purple with the wide base and sharp tip. There is white soft hair covered around them but there is no anther. These filaments are regarded as staminode. The remaining group of five filaments is at the petals. The filaments their anther bend to the lower part of the petals. These filaments are regarded as the fully pollinated anthers. (Fig. 3) There are 4 lobes in each anther and each lobe contain round-shaped pollen with the average diameter of 23.5 micrometers (0.0235 mm.) (Fig. 4) 

 

The pistil type is a compound pistil, comprising 5 carpels connected with the core of placenta. The egg bag connected with the internal wall of funiculus. The connection type of egg bag and ovary wall is axile placentation. (Fig. 5) The average width of the ovary is 1.12 mm. The position type of ovary is superior ovary (Fig. 6) (Sanh, 1999) 

 

(Kitsana, 2002) stated that in a given year Cocoa can bloom flowers up to the number of 110,000, but on average, there is only 5% of flowers that can be bred, and from this number there are falling flowers blossomed flowers and then dried. As a result, the total ripe fruit is reduced to only 0.5-0.7 percent.  In warm and moist planting areas, Cocoa can bloom throughout the year.

 

 

 

ในการศึกษาลักษณะทางพฤกษ์ศาสตร์ กายวิภาค และชีววิทยาของดอกโกโก้พันธุ์ I.M.1

 

          บริเวณแปลงวิจัยพืชเครื่องดื่มของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ จังหวัดเชียงใหม่ พบดอกของโกโก้พันธุ์ I.M.1 จัดเป็นดอกสมบูรณ์เพศ มีขนาดเล็ ก สีขาว ก้านดอกสีชมพู ออกดอกเป็นกลุ่มตามลำต้น (auliflower) เเละกิ่งเเก่ (ramiflower) (ภาพที่ 1) (กิสณะ, 2545) ดอกบานเต็มที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1.85 ซม. สมมาตรของดอกเเบบ radial symmetry (ภาพที่ 2) กลีบเลี้ยงเเละกลีบดอกมี 5 กลีบสีขาวอมชมพูจัดเรียงสลับกันเเบบ valvet โดยกลีบดอกชนกันพอดี กลีบดอกด้านล่่างงอเป็นกระพุ้งสอบลงมาหาโคนกลีบคล้ายถุง ก้านชูเกสรตัวผู้ 10 ก้าน เเบ่งได้  2 กลุ่มกลุ่มเเรก 5 ก้าน อยู่ระหว่างกลีบดอกเเละกลีบเลี้ยงไม่มีอับละอองเรณู จัดเป็นเกสรตัวผู้ที่เป็นหมัน (staminode) กลุ่มที่ 2 อีก 5 ก้านอยู่ตรงกับกลีบดอก ก้านชูอับละอองเรณูสีม่วงเข้มโค้งงอจนกระทั่งอับเรณูเข้าไปอยู่ในตอนล่างของกลีบดอกจัดเป็นเกสรตัวผู้ที่สมบูรณ์พันธุ์ (ภาพที่ 3) อับละอองเรณูมี 4 พู่ บรรจุละอองเรณูลักษณะทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย 23.5 ไมโครเมตร(ภาพที่4) เกสรตัวเมียเป็นเเบบ compound pistil ประกอบด้วย 5 คาร์เพล เชื่อมติดกันโดยมีเเกนกลางเป็นพลาเซนตา ถุงหุ้มไข่อ่อน เชื่อมติดกับผนังด้านในด้านก้าน funinulus  ลักษณะของการเชื่อมติดของถุงหุ้มไข่อ่อน กับ ผนังรังไข่ เป็นเเบบ axile placentation (ภาพที่ 5) รังไข่กว้างเฉลี่ย 1.12 มม. ตำเเหน่งของรังไข่เป็นเเบบ superior ovary (ภาพที่ 6) (สัณห์, 2542)

 

กิสณะ (2545) กล่าวว่าในปีหนึ่งๆ โกโก้สามารถออกดอกได้ถึง 110,000 ดอก แต่โดยเฉลี่ยจะมีการผสมของดอกเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ และจากจำนวนนี้ก็ยังมีดอกที่ร่วงไป หรือดอกที่ผสมเกิดเป็นผลแล้วแห้งตาย ดังนั้นจำนวนผลสุกที่ได้รวมแล้วจะลดลงเหลือเพียง 0.5-0.7 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้น ในแหล่งปลูกที่อากาศอบอุ่นและความชุ่มชื้นสม่ำเสมอ โกโก้จะออกดอกตลอดทั้งปี

 

 

 

Fruit (Cocoa pods)

 

 

After Cocoa flowers are fully pollinated, Cocoa fruits will be developed into fully matured and the ready to be harvested. It takes about 5–6 months according to species and varieties.    

 

 A small and growing up stage of cocoa is called “cherelle”, which is in the first 2-3 months of growth. If cocoa receives not enough amount of water and food, the young fruit or cherelle will dry and wilt (become black). Sometimes young Cocoa can dry up to 80% of total number. (Kitsana, 2002) stated that when the Cocoa fruit is 90 days old, the size is about 10 cm long. Hormone production acts to help Cocoa grow and inhibit the wilt of young fruit. Old Cocoa fruit, also known as Cocoa pod, is available in many sizes and colors. The length of pod is ranging from 10-30 centimeters. Basically, Cocoa pod have two colors. The soft green pod when ripe turns yellow and the soft dark red pod turns orange-yellow. For the ripen pod, the outer tissues of the integument produce a layer of
perismatic cells, which consist of sugar and mucus. Each cocoa kernel is wrapped in tissues and mucus. (The mucus will give the aroma of chocolate after completing cocoa fermentation) When 
Cocoa fruit ripe fully, tissue will be separated and Cocoa beans will be easy to be removed. Unlike nuts, the ripen Cocoa fruits will not be broken and let the beans spread around. Naturally, monkeys, squirrels, rats and birds will bite the pods to suck on the sweet membrane and they help distribute the saplings. (, 2556)  reports that it is in accordance with a study on the pattern of pod growth and development of Cocoa I.M.1, carrying at the fields of beverage crops, Maejo University Chiang Mai Province.

 

 

 

ผล 

 

              ภายหลังจากผสมเกสรของดอกโกโก้สมบูรณ์ ผลโกโก้เริ่มพัฒนาจนกระทั่งแก่จัดเก็บเกี่ยวได้ ใช้เวลาประมาณ 5-6 เดือนตามชนิดและพันธุ์ ผลโกโก้ขนาดเล็กที่เริ่มเจริญขึ้นมาเรียกว่า เชเรล (cherelle) ซึ่งในระยะ 2-3 เดือนแรกของการเจริญของผล หากต้นโกโก้ได้รับน้ำและอาหารไม่เพียงพอ ผลอ่อนหรือเชเรล จะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีดำ (cherelle wilt) ในบางครั้งผลอ่อนโกโก้อาจแห้งเสียหายสูงถึง 80% ของผลอ่อนทั้งหมด กิสณะ (2545) กล่าวว่า เมื่อผลโกโก้อายุ 90 วัน ขนาดผลยาวประมาณ 10 เซนติเมตร โกโก้จะผลิตฮอร์โมนทำหน้าที่ช่วยให้เมล็ดโกโก้เจริญเติบโตและยับยั้งการเหี่ยวของผลอ่อน ผลโกโก้แก่หรือที่เรียกว่าฝัก (pod) โกโก้ มีหลายขนาดและหลากสี ขนาดความยาวของผล (ฝัก) พบตั้งแต่ 10-30 เซนติเมตร ตามปกติโดยพื้นฐานฝักโกโก้มี 2 สี ผลอ่อน (ฝักอ่อน) ที่มีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขณะที่ผลอ่อน (ฝักอ่อน) ที่มีสีแดงเข้มเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลือง ขณะที่ผล (ฝัก) สุก เนื้อเยื่อบริเวณภายนอกของ integument จะผลิตชั้นของ perismatic cell ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล และเมือก เมล็ดโกโก้ แต่ละเมล็ดจะถูกห่อหุ้มด้วยเยื่อและเมือก (เมือกเหล่านี้จะทำให้เกิดกลิ่นหอมของช็อกโกแลตภายหลังการหมักเมล็ดโกโก้สมบูรณ์) เมื่อผลโกโก้แก่จัดเต็มที่ เนื้อเยื่อเหล่านี้จะแยกออก ทำให้เมล็ดโกโก้หลุดจากกันได้ง่าย ผลโกโก้เมื่อสุกจะไม่แตกและปล่อยให้เมล็ดกระจายเหมือนถั่ว แต่โดยธรรมชาติ ลิง กระรอก หนู และนก จะมากัด เจาะฝักเพื่อดูดกินเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดที่มีรสหวานและช่วยกระจายพันธุ์ สัณห์(2556) รายงานว่าจากการศึกษารูปแบบการเจริญและพัฒนาของผล (ฝัก) โกโก้พันธุ์ลูกผสม I.M.1 บริเวณแปลงวิจัยพืชเครื่องดื่มของสาขาไม้ผล มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เชียงใหม่

 

 

 

Cocoa Beans

 

Wood (1980) states that the number of cocoa beans in a pod will range from 20 to 25 beans. Each Cocoa bean was wrapped in a white mucilage. The beans within contain both purple and white beans. In Thailand, It is found that Cocoa I.M.1 has 30 - 40 beans on average at the middle of the pod. The average bean weight is between 1 g to 1.1 g. The beans have no period of dormancy and they are germinated above the soil (epigeal).

 

 

 

เมล็ด

 

                      Wood (1980) กล่าวว่า จำนวนเมล็ดโกโก้ใน 1 ฝัก จะมีตั้งแต่ 20-25 เมล็ดอัดแน่นรวมกันอยู่กลางฝัก เมล็ดโกโก้แต่ละเมล็ดจะถูกห่อหุ้มด้วยเยื่อหุ้มเมล็ด (mucilage) สีขาว เนื้อในเมล็ดมีทั้งสีม่วงและสีขาว ในประเทศไทย พบว่าโกโก้พันธุ์ลูกผสม I.M.1 มีจำนวนเมล็ดเฉลี่ย 30-40 เมล็ดอัดแน่นรวมกันอยู่กลางฝัก  น้ำหนักเมล็ดเฉลี่ย 1-1.1 กรัม เมล็ดไม่มีระยะพักตัว และจัดเป็นเมล็ดที่มีการงอกแบบยกใบเลี้ยงขึ้นเหนือดิน (epigeal)

 

Visitors: 14,163