Types and Variety of Cocoa ชนิดและพันธุ์โกโก้

Cocoa Variety Theobroma cacao L. has many sub species but all has the same number of chromosome (2n = 20) then it is possible to mix the Varieties. At present Cocoa Varieties can be divided into 3 Variety as follow;         

โกโก้ชนิด Theobroma cacao L. มีหลายชนิดย่อย (sub species) แต่เนื่องจากทั้งหมดมีจำนวน chromosome เท่ากันหมด คือ 2n = 20 จึงสามารถผสมกันได้ ปัจจุบันสามารถแบ่งโกโก้เหล่านี้ได้ 3 พันธุ์ คือ

 

          1. Variety Criollo

 

This variety of cocoa has long fruit size. The young fruit color is either red or green. When ripe, it’s color turns yellow or reddish orange. Husk is thin and soft, Bottom of the fruit is long and sharp, the fruit’s skin is rough and deep. The beans are round, rather large. There are small white or light purple beans. There are about 20-40 beans in the whole fruit. The beans are of high quality because the beans are fragrant and have good taste. This Cocoa Variety is needed by a Chocolate Factory.  This cocoa Variety has some disadvantages: The tree growth rate is not good, has low yield, is weak and often easily infested by pests and plant diseases in America.

 

 

          1. พันธุ์คริโอลโล (Criollo) โกโก้พันธุ์นี้ผลมีขนาดยาว ผลอ่อนมีสีแดงหรือสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือแดงส้ม เปลือกผลบางนิ่ม ก้นผลยาวแหลม ผิวของผลขรุขระเป็นร่องลึก เมล็ดกลมค่อนข้างใหญ่เนื้อในเมล็ดสีขาวหรือม่วงอ่อน จำนวนเมล็ดต่อผล 20-40 เมล็ด เมล็ดมีคุณภาพสูงเพราะเมล็ดมีกลิ่นหอม และรสชาติดี จัดเป็นพันธุ์โกโก้ที่โรงงานอุตสาหกรรมผลิตช็อกโกแลตต้องการมาก แต่โกโก้พันธุ์นี้มีข้อเสียบางประการ คือ ต้นมีการเจริญเติบโตไม่ค่อยดี ผลผลิตต่ำ อ่อนแอ และมักถูกโรคแมลงรบกวนได้ง่ายปลูกมากในแถบอเมริกา 

โกโก้พันธุ์คริโอลโล (Criollo)
(ภาพจาก : http://www.prweb.com/releases/2011/1/prweb4997284.htm)

 

 

2. Variety Forasterro can be divided into 2 sub Varieties;

 

2.1 West African Amelonado    

This Cocoa Variety has green color. When the fruit ripe, it turns yellow. The fruit is long and has thick skin. The bottom is smooth. The bean is flatter than that of Criollo Variety.The bean color is either dark red or dark purple. This variety can breed within the same tree. 

The disadvantage is that this variety of cocoa is not resistant to diseases such as dry top and dried branches.

2.2Upper Amazon

This Cocoa Variety has green color. When the fruit ripe, it turns yellow.  The size and shape resemble West African Amelonado but bean is smaller. The bean color is purple. It has good growth rate and gives high yield. This Variety cannot breed by itself.

     

    2. พันธุ์ฟอรัสเทอร์โร่ (Forasterro) แบ่งเป็น 2 กลุ่มย่อย

                    2.1 พันธุ์เวสอาฟริกันอมีโลนาโด (West African Amelonado) โกโก้พันธุ์นี้มีผลสีเขียว เมื่อสุกมีสีเหลือง ผลยาวเปลือกหนา ก้นผลมน เมล็ดแบนกว่าพันธุ์คริโอลโล่ เนื้อเมล็ดมีสีแดงเข้ม หรือม่วงเข้ม เป็นพันธุ์ที่ผสมตนเองได้ ข้อเสียคือ โกโก้พันธุ์นี้ไม่ทนทานต่อโรคยอดแห้ง และกิ่งแห้ง

                    2.2 พันธุ์อัพเปอร์อเมซอน (Upper Amazon) โกโก้พันธุ์นี้ผลมีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขนาด และรูปร่างผลคล้ายกับพันธุ์เวสอาฟริกันอมิโลนาโด แต่เมล็ดมีขนาดเล็กกว่า และเนื้อเมล็ดมีสีม่วงเข้มการเจริญเติบโตดี ให้ผลผลิตสูง เป็นสายพันธุ์ที่ไม่สามารถผสมตนเองได้ 

  โกโก้พันธุ์ฟอรัสเทอร์โร่ (Forasterro)
(ภาพจาก : http://cocoaskiss.blogspot.com/2011/06/cacao-varietals.html)

 

3. Trinitario Variety
This Cocoa Varityhas big fruitand its color is green or green and red.The fruit shape ispointy and the bean s are big.The bean color is either purple or light purple.The scent is fragrant. This
Variety cannot breed in the same tree. It has to breed with the others. It is understood that This Cocoa Variety is the breed between Cocoa Variety Criollo and West African Amelonado. To grow this Cocoa Variety, it is essential to grow other varieties of Cocoa for better breeding with pollen. 

          3. พันธุ์ทรินิทาริโอ (Trinitario) โกโก้พันธุ์นี้มีลักษณะผลใหญ่สีเขียวหรือแกมแดง กันผลแหลมเมล็ดมีขนาดใหญ่ เนื้อเมล็ดสีม่วงหรือม่วงอ่อน มีกลิ่นหอม เป็นพันธุ์ที่ผสมตนเองได้ และผสมตนเองไม่ได้ ต้องผสมข้ามต้น เข้าใจว่าโกโก้พันธุ์นี้เกิดจากการผสมระหว่างโกโก้พันธุ์คริโอลโล กับพันธุ์เวสอาฟริกันอมีโลนาโด ในการปลูกโกโก้พันธุ์นี้จำเป็นต้องปลูกโกโก้ประเภทอื่นด้วย เพื่อให้เกิดการผสมเกสรดีขึ้น  

โกโก้พันธุ์ทรินิทาริโอ (Trinitario)
(ภาพจาก : http://www.fruit-crops.com/cocoa-theobroma-cacao/)

At the present, the Department of Pomology, the Faculty of Agricultural Production, Maejo University, Chiang Mai Province, selected the suitable Cocoa for growing areas in the central, northeastern and northern regions of Thailand since 1998. It is found that “Cocoa Variety I.M.1” is a hybrid Variety that is suitable for growing at the central, northeastern and northern regions of Thailand. The distinctive characteristics are rapid growth, resistant to drought and give high yield. It start to bear flowers and fruits and ready to be harvested in the third year of planting. The dried beans have size and quality corresponding with the market’s requirements. The bean has about 52% of fat and is fragrant when it is processed to make Chocolate.            

         ปัจจุบันสาขาไม้ผล ภาควิชาพืชสวน คณะผลิตกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จังหวัดเชียงใหม่ ได้ทำการคัดเลือกสายพันธุ์โกโก้ที่เหมาะสมสำหรับพื้นที่ปลูก เขตภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคเหนือ ของประเทศไทย มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541 พบว่า  "โกโก้พันธุ์ลูกผสม I.M.1."  เป็นพันธุ์โกโก้ลูกผสมที่เหมาะสมกับพื้นที่ปลูกเขตภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคเหนือของประเทศไทย โดยมีลักษณะเด่นคือ เจริญเติบโตเร็ว ทนแล้ง ให้ผลผลิตสูง เริ่มออกดอกติดผลและเก็บเกี่ยวได้ในปีที่ 3 หลังจากปลูก เมล็ดแห้งมีขนาดและคุณภาพตรงกับความต้องการของตลาด เมล็ดมีปริมาณไขมันสูงเฉลี่ย 52 เปอร์เซ็นต์ เเละเมล็ดให้กลิ่นหอมเมื่อนำไปเเปรรูปเป็นช็อกโกแลต 

 

Visitors: 14,165